galletas con chips de chocolate (LAS AUTENTICAS)

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La repostería es una de mis pasiones, y aunque no horneo, por temas de bascula, todo lo que yo quisiera, de vez en cuando me doy el gustazo y preparo alguno de “mis clásicos”, como estas cookies con pepitas de chocolate. 

¿Y por qué son estas las autenticas? Pues bien, para quien no lo sabe, estas galletas tan típicas americanas tienen su pequeña historia. En 1933, Ruth Wakefield regentaba junto con su marido Kenneth la Toll House Inn en Whitman, Massachussets (una posada familiar muy popular por su comida casera). Ruth, tenía la costumbre de regalar a sus huéspedes un paquetito de galletas para el desayuno, pero un día mientras las preparaba se dio cuenta de que no tenía chocolate en polvo para añadir a las galletas, asi que  cogió una tableta de chocolate puro Nestle y la cortó en trocito pequeños pensando que se derritirian durante la cocción. Esto no ocurrió asi, los trocitos conservaron su forma, y así fue como surgieron las chocolate chip cookies. Las galletas se hicieron muy populares y con la publicación de la receta de las galletas en un periódico de Boston las ventas de las tabletas de chocolate Nestle aumentaron extraordinariamente. Debido a este incremento de las ventas Nestle inventigó las causas y descubrió que se debía a las galletas de Ruth, a la que ofrecieron a cambio de poder imprimir su receta en los paquetes de pepitas de chocolate de Nestle, suministro gratuito de por vida de chocolate. Actualmente la receta de Ruth sigue apareciendo en los paquetes de pepitas de chocolate de Nestle y como no, es una de las recetas más famosas de norteamerica.

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Y tras esta lección de historia por fin la receta. 

 

ORIGINAL “TOLL HOUSE” CHOCOLATE CHIP COOKIES

Receta de Ruth Wakefield

300 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno integral (light brown sugar)
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
340 gr. pepitas de chocolate semidulces
En primer lugar, tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla con los azucares hasta que se haga una crema suave (Recomiendo usar batidor eléctrico o KitchenAid si la teneis). Añadimos la vainilla.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo.
Incorporar la harina poco a poco. A continuación añadiremos las pepitas de chocolate y las repartiremos uniformemente por toda la mezcla.
A continuacion, haremos bolitas con la masa y las meteremos en la nevera a reposar un minimo de 20 minutos.
Cuando vayamos a elaborar las galletas precalentamos el horno a 210ºC, durante unos 10 minutos. Cuando metamos las galletas bajaremos la temperatura a 180ºC.
cuando veamos que las galletas están doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Espero que os animeis a realizar esta rica receta.

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